吳大爺's 簡單吃喝過生活

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前陣子跟同事借來一台氣炸鍋玩玩

一開始都只是拿來炸雞塊薯條, 這天我跟吳大爺心血來潮上網查了用氣炸鍋製作蛋糕的方法

於是便前往超市購買需要的食材, 以下是我們第一次試做時使用的材料:

牛奶50g

鬆餅粉400g

雞蛋3個

奶油 (沒有秤重量, 直接切一小塊使用)

核桃 (自己斟酌用量)

砂糖 

熟透的香蕉三根

A:將奶油加熱融化, 再加入一些砂糖 (依個人喜好加入)攪拌均勻,   

B:將雞蛋打好之後, 加入牛奶, 再加入鬆餅粉拌勻, 如下圖:

將A跟B攪拌在一起直到沒有顆粒為止

C:將兩根香蕉搗爛成泥狀, 加入A+B中混合, 這樣蛋糕體裡面也會有香蕉的香味

混合後就會變成像下圖這樣

把核桃剝成碎塊之後加入麵糊, 攪拌一下再倒入鋁箔模中, 最後在上面放上香蕉片就大功告成了!

接著就可以開始用氣炸鍋烘烤囉! 

我們先將氣炸鍋調到160度, 時間設定20分鐘

經過20分鐘後打開, 發現表面已經熟了, 但中間部份還是沒有熟, 於是便將溫度調低為120度, 繼續烘烤10分鐘, 最後再將溫度調高至160度做最後衝刺XD

烘烤出來的成品是這樣

我們發現其實鋁箔模就很好用了, 不一定要買蛋糕模, 蛋糕一樣可以很漂亮地完整取出來不會沾黏, 可能是因為我們蛋糕體有加奶油的關係?

我跟吳大爺都覺得味道不錯, 但是口感有點偏濕, 不是平常吃到的那種鬆軟的香蕉蛋糕

推測可能是水分太多了 (其實一開始我們只有加入200g的鬆餅粉, 後來發現400g比較剛好)

所以之後我們又做了微調, 多加了一點鬆餅粉跟糖, 讓麵糊呈現稠一點的狀態 (一開始的麵糊太水了), 另外還多加了一些核桃

一樣重複上面的步驟將麵糊倒進蛋糕模中, 但這次我們一開始先將溫度設為120, 烘烤個20分鐘, 讓蛋糕中心先熟, 之後再將溫度調高至160度, 烘烤10分鐘, 讓蛋糕表面呈現金黃色

經過微調後烘烤出的成品如下圖:

是不是比第一次的蓬鬆多了呢!

我個人覺得核桃加多一點比較好吃, 因為核桃可以增加口感還有香味

或許目前的配方比例還有烘烤方式不是最完美的, 在此就先分享我們的試做經驗給大家參考~